Se u tè verde hè l'imbasciadore di l'imaghjini di e bevande di l'Asia orientale, u tè neru hè spargugliatu in u mondu sanu.Da a Cina à l'Asia Sudueste, l'America di u Nordu è l'Africa, u tè neru pò esse spessu vistu.Stu tè, chì hè natu per accidente, hè diventatu una bevanda internaziunale cù a popularisazione di a cunniscenza di tè.
Un successu fallutu
À a fine di a dinastia Ming è à l'iniziu Qing, un esercitu passava per Tongmu Village, Wuyi, Fujian, è hà occupatu a fabbrica di tè lucale.I suldati ùn avianu micca locu per dorme, cusì dormenu à l'aria aperta nantu à e foglie di tè ammucciate in terra in a fabbrica di tè.Questi "tè inferiori" sò secchi è brewed è venduti à prezzi bassi.E foglie di tè emananu un forte aroma di pinu.
I lucali sanu chì questu hè u tè verde chì hà fiascatu à fà, è nimu ùn vole cumprà è beie.Puderanu micca avè imaginatu chì in pochi anni, stu tè fallutu diventerà populari in u mondu sanu è diventerà unu di i principali beni di u cummerciu esteru di a dinastia Qing.U so nome hè tè neru.
Parechje tè europei chì vedemu avà sò basati nantu à u tè neru, ma in fattu, cum'è u primu paese à cumercià tè cù a Cina à grande scala, i britannichi anu ancu passatu un longu prucessu di accettà u tè neru.Quandu u tè hè statu introduttu in l'Europa per mezu di a Cumpagnia Olandese di l'India Orientale, i britannichi ùn avianu micca u dirittu di guvernà in l'Asia Sudueste, perchè anu da cumprà tè da l'Olandese.Questa foglia misteriosa da l'Oriente hè diventata un lussu estremamente preziosu in a descrizzione di i viaghjatori europei.Pò curà e malatie, ritardà l'anziane, è à u stessu tempu simbulizeghja a civiltà, l'ozio è l'illuminazione.Inoltre, a tecnulugia di piantazione è pruduzzione di tè hè stata cunsiderata cum'è un sicretu di statu di altu livellu da e dinastie Chinese.In più di ottene tè prontu da i cummercianti, l'Europeani anu a listessa cunniscenza di e materie prime di tè, i posti di piantazione, i tipi, etc. Ùn sò micca sapè.U tè impurtatu da a Cina era estremamente limitatu.In i seculi XVI è XVII, i purtughesi anu sceltu di impurtà tè da u Giappone.Tuttavia, dopu à a campagna di sterminiu di Toyotomi Hideyoshi, un gran numaru di cristiani europei sò stati massacrati in Giappone, è u cummerciu di tè hè statu quasi interrotta.
In u 1650, u prezzu di 1 libbra di tè in l'Inghilterra era di circa 6-10 liri, cunvertiti in u prezzu di l'oghje, era equivalenti à 500-850 liri, vale à dì, u tè più prezzu in Gran Bretagna à quellu tempu era prubabilmente vendutu à u 1650. l'equivalente di 4 000 yuan oghje / prezzu catty.Questu hè ancu u risultatu di a calata di i prezzi di u tè cum'è u voluminu cummerciale aumenta.Ùn era finu à u 1689 chì a Cumpagnia Britannica di l'India Orientale hà cuntattatu ufficialmente u guvernu Qing è hà impurtatu tè in massa da i canali ufficiali, è u prezzu di u tè britannicu hè cascatu sottu à 1 libbra.In ogni casu, per u tè impurtatu da a Cina, i britannichi sò sempre stati cunfusi nantu à i prublemi di qualità, è sempre sentenu chì a qualità di u tè cinese ùn hè micca particularmente stabile.
In u 1717, Thomas Twinings (u fundatore di a marca TWININGS d'oghje) hà apertu a prima sala di tè in Londra.A so arma magica di l'affari hè di intruduce diversi tipi di tè mischiati.In quantu à u mutivu di creà tè mischiati, hè perchè u gustu di diversi tè varieghja assai.U nipote di TWININGS spiegò una volta u metudu di u missiavu: "Se pigliate vinti scatuli di tè è tastate u tè cù cura, scoprerà chì ogni scatula hà un gustu diversu: alcuni sò forti è astringenti, altri sò ligeri è superficiali... è tè currispundente da diverse scatuli, pudemu avè una mistura chì hè più piacevule chè qualsiasi scatula unica.Inoltre, questu hè l'unicu modu per assicurà una qualità consistente ".I marinari britannichi à u stessu tempu anu ancu registratu in a so propria sperienza chì deve esse vigilante quandu si tratta di l'affari chinesi.Certi tè sò neri in culore, è ponu dì à un sguardu chì ùn sò micca boni tè.Ma in fattu, stu tipu di tè hè più prubabilmente tè neru pruduttu in Cina.
Ùn era più tardi chì i britannichi sapianu chì u tè neru era sfarente di u tè verde, chì hà suscitatu l'interessu à beie tè neru.Dopu avè vultatu da un viaghju in Cina, u pastore britannicu John Overton hà presentatu à i britannichi chì ci sò trè tippi di tè in Cina: tè Wuyi, tè songluo è tè di torta, trà i quali u tè Wuyi hè rispettatu cum'è u primu da i Cinesi ".Da questu, i britannichi accuminciaru catturà a tendenza di beie u tè neru Wuyi di alta qualità.
Tuttavia, a causa di u sicretu assolutu di u guvernu Qing di a cunniscenza di tè, a maiò parte di i britannichi ùn sapianu micca chì a diffarenza trà i sfarenti tippi di tè hè stata causata da a trasfurmazioni, è credeva erroneamente chì ci era arburi di tè verde separati, arburi di tè neru, etc. .
Trattamentu di tè neru è cultura lucale
In u prucessu di pruduzzione di tè neru, i ligami più impurtanti sò l'asciugatura è a fermentazione.U scopu di a marchja hè di dissiparà l'umidità cuntenuta in e foglie di tè.Ci hè trè metudi principali: u sole di u sole, l'internu naturali è u riscaldamentu.A pruduzzione moderna di tè neru hè principalmente basatu annantu à l'ultimu metudu.U prucessu di fermentazione hè di furzà e teaflavini, thearubigins è altri cumpunenti cuntenuti in e foglie di tè, per quessa chì u tè neru appare rossu scuru.Sicondu u prucessu di pruduzzione è i materiali tè, a ghjente usata per dividisce u tè neru in trè tippi, chì sò tè neru Souchong, tè neru Gongfu è tè rossu trituratu.Ci vole à dì chì assai persone scriveranu Gongfu Black Tea cum'è "Kung Fu Black Tea".In fatti, i significati di i dui ùn sò micca cunsistenti, è a pronuncia di "Kung Fu" è "Kung Fu" in u dialettu Hokkien miridiunali sò ancu diffirenti.U modu currettu di scrive deve esse "Gongfu Black Tea".
U tè neru cunfucianu è u tè neru rottu sò l'espurtazioni cumuni, cù l'ultimi usati principalmente in sacchetti di tè.Cum'è un tè in massa per l'esportazione, u tè nìuru hà affettatu micca solu u Regnu Unitu in u 19u seculu.Siccomu Yongzheng hà firmatu un trattatu cù a Russia Tsarist in u quintu annu, a Cina hà cuminciatu à cummerciu cù a Russia, è u tè neru hè statu introduttu in Russia.Per i Russi chì campanu in a zona fridda, u tè nìuru hè una bevanda calda ideale.A cuntrariu di i britannichi, i Russi piace à beie tè forte, è aghjunghjenu marmellata, fette di limonu, brandy o rum à grande dosi di tè neru per currisponde à Pane, scones è altri snacks ponu guasi serve com'è manghjatu.
A manera chì i Francesi beie tè neru hè simile à quellu in u Regnu Unitu.Fighjenu nantu à un sensu di piacè.Aghjunghjenu u latte, u zuccheru o l'ova à u tè neru, facenu partiti di tè in casa, è preparanu i dolci.L'indiani guasi anu da beie una tazza di tè di latte fattu di tè neru dopu à manghjà.U metudu di fà hè ancu assai unicu.Mettite u tè neru, u latte, i chiodi di garofano è u cardamomu in una pignatta per coccia, è poi versà l'ingredienti per fà stu tipu di tè.Una bevanda chjamata "Tè Masala".
A partita ideale trà u tè neru è diverse materie prime u rende populari in u mondu sanu.In u 19u seculu, per assicurà l'approvvigionamentu di tè neru, i britannichi incuraghjenu attivamente e culunie à cultivà u tè, è cuminciaru à prumove a cultura di tè neru in altre regioni cù a corsa d'oru.À a fine di u 19u seculu, l'Australia è a Nova Zelanda sò diventati i paesi cù u più grande cunsumu di tè per capita.In quantu à i lochi di piantazione, in più di incuraghjenu l'India è Ceylon per cumpete cù l'altri in a piantazione di tè neru, i britannichi anu ancu apertu piantazioni di tè in i paesi africani, u più rappresentante di quale hè u Kenya.Dopu un seculu di sviluppu, u Kenya oghje hè diventatu u terzu pruduttore più grande di tè neru in u mondu.In ogni casu, per via di u terrenu limitatu è e cundizioni climatichi, a qualità di u tè neru kenyanu ùn hè micca ideale.Ancu s'è a pruduzzione hè enormosa, a maiò parte pò esse usata solu per sacchetti di tè.materia prima.
Cù l'onda crescente di piantazioni di tè neru, cumu inizià a so propria marca hè diventata una materia per i cummercianti di tè neru per pensà duramente.In questu rispettu, u vincitore di l'annu era senza dubbitu Lipton.Si dice chì Lipton hè un fanàticu chì cuncepisce a prumuzione di tè neru 24 ore à ghjornu.Una volta a nave di carica chì Lipton era in rotta, è u capitanu hà dettu à i passageri di scaccià una carica in mare.Lipton hà spressu subitu a so vuluntà di scaccià tuttu u so tè neru.Prima di scaccià e scatuli di tè neru, hà scrittu u nome di a cumpagnia Lipton nantu à ogni scatula.Sti scatuli chì sò stati ghjittati in u mare flutteranu à a Peninsula Araba longu à i currenti di l'oceanu, è l'Arabi chì l'anu cullatu nantu à a spiaggia s'innamoranu subitu innamurati di a bevanda dopu a fermentazione.Lipton hà intrutu in u mercatu arabu cù quasi zero investimentu.Siccomu Lipton stessu hè un maestru fanfarone è ancu un maestru di publicità, a veracità di a storia chì hà dettu ùn hè ancu pruvata.Tuttavia, a feroce cumpetizione è a cumpetizione di tè neru in u mondu pò esse vistu da questu.
Muna spezia
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Ancient Tree Tè Nero
Souchong tè neru
Souchong significa chì u numeru hè scarsu, è u prucessu unicu hè di passà a pignatta rossa.Per mezu di stu prucessu, a fermentazione di e foglie di tè si ferma, per mantene l'aroma di e foglie di tè.Stu prucessu esige chì quandu a temperatura di a pignatta di ferru righjunghji u requisitu, stir-fry in a pignatta cù e duie mani.U tempu deve esse cuntrullatu bè.Troppu longu o troppu cortu affettanu seriamente a qualità di tè.
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Tè neru Gongfu
A categuria principale di tè neru cinese.Prima, u cuntenutu di l'acqua di e foglie di tè hè ridutta à sottu à u 60% per l'asciugatura, è dopu i trè prucessi di rotulazione, fermentazione è secca sò realizati.Duranti a fermentazione, a sala di fermentazione deve esse tenuta dimly illuminata è a temperatura hè adattata, è infine a qualità di e foglie di tè hè selezziunata per un prucessu raffinatu.
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CTC
L'impastata è u tagliu rimpiazza l'impastata in u prucessu di produzzione di i primi dui tipi di tè neru.A causa di e differenze in i metudi manuali, meccanichi, di impastu è di taglio, a qualità è l'apparenza di i prudutti pruduciati sò assai diffirenti.U tè rossu trituratu hè generalmente utilizatu com'è materia prima per i sacchetti di tè è u tè di latte.
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Jin Junmei
●Origine: Wuyi Mountain, Fujian
●Colore di zuppa : giallu d'oru
●Aroma: intreccia cumpostu
U novu tè, chì hè statu creatu in u 2005, hè un tè nìvuru d'alta qualità è deve esse fattu da i germogli di l'arbureti di tè alpini.Ci hè parechje imitazioni, è l'autenticu tè seccu giallu, nìvuru è oru sò trè culori, ma micca un solu culore d'oru.
Lapsang Souchong
●Origine: Wuyi Mountain, Fujian
●Colore di zuppa: rossu brillanti
●Aroma : Aroma di pinu
Grâce à l'utilisation de bois de pin produit localement pour fumer et rôtir, Lapsang Souchong aura un parfum unique de colophane ou de longane.Di solitu, a prima bolla hè l'aroma di Pinu, è dopu à dui o trè bolle, a fragranza longan cumencia à emerge.
Tanyang Kungfu
●Origine: Fu'an, Fujian
●Colore di zuppa: rossu brillanti
●Aroma : Elegante
Un pruduttu d'esportazione impurtante durante a dinastia Qing, hè diventatu una volta u tè designatu per a famiglia reale britannica, è hà generatu milioni di taels d'argentu in ingressu di cambiu per a dinastia Qing ogni annu.Ma hà una bassa reputazione in Cina, è ancu cambiatu à u tè verde in l'anni 1970.
Tempu di Postu: Feb-10-2023