Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong hè un tè neru custituitu di foglie di Camellia sinensis chì sò secchi in fumu nantu à un focu di legnu di pinu.Stu fumu hè realizatu sia cum'è un fumu friddu di e foglie crude mentre sò processate o cum'è un fumu caldu di foglie precedentemente (seccate è ossidate).L'intensità di l'aroma di u fumu pò esse variata situendu e foglie più vicinu o più luntanu (o più altu o più bassu in una facilità multi-livellu) da a fonte di u calore è u fumu o aghjustendu a durata di u prucessu.U gustu è l'aroma di lapsang souchong hè scrittu cum'è cuntenenu note empireumatiche, cumprese fumu di legnu, resina di pinu, paprika affumicata è longan seccu;pò esse mischiatu cù u latti, ma ùn hè micca amara è ùn sò generalmente micca zuccheratu cù u zuccheru.U tè vene da a regione Wuyi Mountains di Fujian, Cina è hè cunsideratu un tè Wuyi (o bohea).Hè ancu pruduttu in Taiwan (Formosa).Hè statu etichettatu cum'è tè affumicatu, Zheng Shan Xiao Zhong, souchong affumicatu, tarry lapsang souchong è lapsang souchong crocodile.Mentre chì u sistema di classificazione di foglia di tè hà aduttatu u terminu souchong per riferite à una pusizioni di foglia particulare, u lapsang souchong pò esse fattu cù qualsiasi foglia di a pianta Camellia sinensis, ancu s'ellu ùn hè micca inusual per e foglie inferiori, chì sò più grande è menu sapori, per esse usatu cum'è u fumu cumpensà u prufilu di u gustu più minimu è e foglie più altu sò più preziosi per l'usu in tè senza aroma o senza mistura.In più di u so cunsumu cum'è tè, u lapsang souchong hè ancu usatu in stock per zuppe, stufati è salsi o altrimenti cum'è spezia o condimentu.
L'aroma di e foglie secche hè scritta cum'è una nota empireumatica intensa chì ricorda u bacon, mentre chì u licore hè cunnisciutu per u so sapori affumicatu persistente.Altri sapori assuciati à u lapsang souchong include u fumu di legnu, a resina di pinu, u paprika affumicatu, u longan seccu è u whisky torba.Manca l'amarezza chì pò vene cù l'altru tè nìuru, cusì u lapsang souchong ùn hè micca zuccheratu cù zuccaru o meli è pò esse brewed forte.Il s'agit d'un thé corsé qui peut être préparé avec ou sans lait.

Tè neru ｜ Fujian ｜ Fermentazione cumpleta ｜ Primavera è Estate